虎ノ門・西新橋 ／ 内幸町駅 A3口 徒歩2分
燻製バーとは — 虎ノ門・西新橋で自家製燻製とお酒を
燻製バーとは、食材を煙でいぶして香りをつけた料理と、お酒を出す店です。BAR IBUS（アイブス）の店名にあるスモークは、たばこの煙ではなく、その燻製のことです。
虎ノ門スモーク IBUS の燻製バー
ホームメイド燻製ブランド「虎ノ門スモーク - アイブス -」は2013年に中目黒で誕生し、バーを東京都港区西新橋（虎ノ門）に開業しました。素材選びから燻製加工まで、店で手がけています。
席はカウンターと、ビル最上階のペントハウスにあるルーフトップテラスがあります。おひとりでの来店も歓迎しています。ご予約はお電話のみです。
自家製燻製の定番5品
定番は次の5品です。盛り合わせでも出せます。食べ方の詳細はメニューにあります。
-
IBUS燻製合鴨パストラミ
好みのサイズに切って。オリーブオイルやレモン、ベビーリーフと合わせたサラダにも。
-
IBUS燻製ショルダーベーコン
フライパンでカリッと焼いて。パスタ、サンドイッチ、サラダ、ベーコンエッグに。
-
IBUS燻製チーズ
500Wのレンジで10秒ほど温めると香りが立つ。ワインやウイスキーのつまみに。
-
IBUS燻製たくあん
薄切りか賽の目に。チーズとの相性がよく、ポテトサラダやお茶漬けにも。
-
IBUS燻製サバ
魚焼きグリルで両面2〜3分。粒マスタードを添えて。スコッチ・ウイスキーやエールビールと。
燻製に合うウイスキー
ウイスキーやカクテルを用意しています。アイラモルトをはじめとするスモーキーな銘柄は、自家製の燻製とよく合います。ワインやエールビールとも合わせられます。その日の燻製に合う一杯は、バーテンダーに尋ねてください。
詰め合わせはお取り寄せ・ギフトでも扱っています。虎ノ門・西新橋での手土産にも使われています。
営業時間・アクセス（内幸町駅A3口 徒歩2分）
月曜日から金曜日の 19:00〜深夜。土曜・日曜は定休です。平日夜だけの店です。
都営三田線 内幸町駅 A3出口から徒歩2分。新橋・虎ノ門・銀座からも徒歩圏です。住所は東京都港区西新橋1丁目12-6 西山興業 西新橋ビル 7階。エレベーターで7階まで上がると、ペントハウスの看板が目印です。